出雲そばについて

出雲地方の食文化の一つでもある「出雲そば」 その特徴は、他のそばと比較して
色味が濃く、香りと風味が強いのが特徴です。 出雲そばはそばの実ごと製粉します。（挽きぐるみとも呼びます。） この挽きぐるみのそばにだしをかけてお召し上がりいただく
割子そばなど冷たいそばと、
そばを茹でたそば湯ごと熱々のそばを器に入れお召し上がりいただく
釜揚げそばがあります。

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